Migas Extremeñas

Elaboración:

1. A medio fuego, verteremos aceite en una sartén
2. Sofreír los ajos pelados y partidos por la mitad, una vez hecho se escurren y se reserva.
3. Se fríen la panceta y el chorizo, los escurrimos y reservamos.
4. Se fríe la patata con una pizca de sal (Como para cuajar una tortilla).
5. A continuación se añade a la patata todos los ingredientes que se han ido reservando y se añade el pimentón de la vera y el pimiento seco.
6. Se remueve para mezclarlo todo bien y se añade el agua antes de que se queme el pimentón. En este punto, añadimos sal al guiso contando con que el pan también necesita sal.
7. Una vez hecho esto, le damos un hervor y dejamos a fuego lento para empezar a mojar las migas.
8. Tras mojar las migas, ponemos a fuego lento una sartén lo suficientemente grande y verte las migas de pan en ella.
9. Empezar a echar los ingredientes escurridos encima de las migas de pan y remover con energía sin parar hasta que se acabe el proceso. Cuando se hayan acabado los ingredientes se continúa echando poco a poco el caldo que queda en la sartén sin parar de remover.
10. Si no es suficiente caldo se calentará un poquito de agua en la misma sartén que se ha hecho la fritura y se sigue mojando.
11. Si sobra caldo se desecha.
12. Seguir moviendo hasta que empiezan a estar las migas sueltas y bien mezcladas, evitando en todo momento que se peguen al fondo de la sartén.
    ¡¡¡BUEN PROVECHO!!!