Estofado de bacalao

Autoría: María Jesús Fernández Arcaz
Diseño Web: Hugo Martín Delgado y Marcos Arias Soto (Alumnos de 1º SMR)

Ingredientes:

  • Bacalao
  • Harina
  • Huevos
  • Cebolla
  • Ajos
  • Patatas
  • Aceite
  • Pimentón de la Vera
  • Clavo o pimienta negra
  • Pimiento seco
  • Hoja de laurel
  • Agua
  • Vino blanco

Pasos a seguir

  1. Se trocea el bacalao y se pone en remojo 48h, cambiando el agua 2 o 3 veces al día.
  2. Lo rebozaremos con harina y huevo para después freírlo en aceite.
  3. Pelaremos las patatas y las cortaremos en lonchas finas, las freiremos dejándolas blandas y también las rebozaremos en harina y huevo y volveremos a freír.
  4. Para hacer la salsa cogeremos una cacerola y echaremos un poco de aceite de oliva, cebolla, un poquito de harina, pimentón de la vera, ajo machacado, clavo o pimienta negra, pimiento seco, hoja de laurel, agua y chorrito de vino blanco y lo pondremos todo a hervir media hora

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